2014-06-30

獻上娛樂片一則,讓你的星期一不那麼憂鬱──兩個小男生對打嬉戲

我們家六歲的哥哥和五歲的弟弟,喜歡玩打鬥遊戲,每次在影片中看完打鬥的畫面,就會互相比畫一番。有一次我們放電影「精武門」裡面,李小龍一段單挑日本武館的影片給孩子看,可以想見兩個男生看完之後,立刻迫不及待,躍躍欲試。
四個孩子平常雖有爭吵的時候,但彼此之間不會動粗,因為我和我先生非常注意這方面的教養,暴力是絕不允許的行為。
從這段影片中,可以看見兩兄弟在玩打鬥時,都很注意不會真正打傷到對方,有點花拳繡腿的味道,但足以滿足男生喜歡打鬥的天性,以及一點表演慾。老四有原住民的血統,體格強壯,肌肉發達,但他還沒察覺到自己天生體能的優勢,還不懂得善用這個優勢。哥哥雖然較瘦,但他精力充沛,聰明絕頂,懂得運用戰術來打敗弟弟。看這對兄弟打鬥,實在太好笑了。
男孩子有年齡相近的兄弟真好,感謝上帝賜給我們兩個男生。以下敬獻娛樂片一則。:-)

2014-06-28

擔心,有害無益


有格友問:
「如果一個家庭連下一餐在哪裡都不知道,連小孩的學費也付不出來,繳不起房租,有幾個人能做到不擔心呢?我想除了聖人之外,一般的平凡人很難在困苦貧窮時,還有足夠的心力去先把上帝的國度和公義放在第一位,光想到小孩的奶粉錢已經付不出來了,就怕到不行了,能不擔心嗎?」
我的回答:
這確實是大多數人會有的疑問和想法,至少我信主以前會這樣想,我的父母和周遭許多不信主的人,也會這樣想──遇到困難,當然要擔心。
上述這個問題,讓我想要問幾個問題。
第一個問題:「擔心,就能解決問題嗎?」
第二個問題:「會不會『不擔心』之後,反而能夠解決問題?」
第三個問題:「你吃飯的時候,會感謝上帝賜給你這頓飯,還是會覺得這頓飯是自己努力掙來的?」
很多人會覺得有飯吃是自己的功勞,要不是我辛辛苦苦去工作,哪有錢買東西吃?但是一個相信上帝、相信聖經的人,會看見自己有飯吃是因為上帝賜給他健康和工作能力,讓他能夠去賺錢買東西吃。
從這裡可以帶出兩種人生觀,一種認為人生在世遇到的各樣挑戰和難關,必須靠一己之力才能克服。另一種則認為,人生各樣情況都在上帝的掌管之下,人若能夠信靠上帝,倚靠上帝的能力行事,必能克服難關,心裡有平安。
新約聖經在馬太福音第六章那裡,耶穌叫我們不要為吃喝穿衣的事擔心,然後祂說了一句話,我覺得真的是發人深省的一句當頭棒喝,祂問說:你們哪一個人,能夠藉著擔心,讓自己多活幾天或多長高幾寸呢?27節)
擔心,會讓人害怕。
擔心,會讓人慌亂。
擔心,會讓人沮喪。
擔心,會帶給人壓力。
擔心,會讓人無法專心。
擔心,無濟於事。
        *              *              *
不擔心,會讓人冷靜。
冷靜,會讓人理智。
理智,會讓人思路清楚。
思路清楚,會讓人有智慧。
行事有智慧,難關就不難化解。
但是相信人生在世一切要靠自己的人,如何能不擔心?人畢竟是軟弱的、有限的。
唯有信靠宇宙間這位唯一的真神,相信祂掌管宇宙萬物,相信祂愛你,祂是你天上的爸爸,祂要供應你一切的需要,祂要保護你,要看顧你的需要,要安慰你、鼓勵你,要賜給你智慧、能力和力量,要加給你天上各樣屬靈的福氣,要拯救你脫離自己的罪,要救贖你永恆的靈魂………唯有信靠這樣一位全能、慈愛又公義的天父,人生在世才有可能不擔心。
我的父母是很會擔心的人,我從小耳濡目染,也成了一個很會擔心的人。凡事擔心,讓我的人生過得很痛苦,很不自由,遇事就十分驚慌。
前幾天,我痛下決心,告訴自己:「我不要再擔心了,天上的爸爸一定會照顧我,祂會為我解決各樣難關,我根本就不必擔心。」做了決定的當下,我的內心突然湧出喜樂,眼眶溼溼的,那是喜極而泣。我覺得好自由,因為一切的擔心,都可以交在上帝手中,我只要先求祂的國和祂的義,也就是效法耶穌的樣式,祂必為我背負一切重擔。
擔心,無濟於事。不擔心之後,也許可以冷靜想出對策,來解決生活的難關。如果財務吃緊,可以想想看如何減少開支,也許是搬到生活費較低的地方,也許不要住在消費高的城市,搬到鄉下還可以種菜養雞,供應自己每日的飲食所需。辦法總是有的,就要看人是不是能夠不擔心,去倚靠有能力、有智慧的上帝來面對人生的難關。

2014-06-26

從書呆子變全能媽──百歲醫師是大功臣


照顧寶寶是件苦差事?
報紙上常會讀到有些新手媽媽,生完孩子之後,陷入嚴重的憂鬱症。每個人周遭也有不少年輕父母,在養了第一個孩子之後,決定不再生第二胎。有的夫妻認為孩子是一定要有的,卻視養孩子為苦差事,覺得很煩、很累,無法享受育兒的喜樂。很多台灣人甚至相信,想要養孩子的話,頭兩年不必期待晚上可以睡個好覺。還有一些職業婦女,生產後請了育嬰假,卻迫不及待想把孩子托給保母,自己重回職場,這樣就不用整天搞一個哭鬧不休的寶寶。
為什麼照顧寶寶這麼難?我想主要原因有二。第一、寶寶固定半夜醒來哭鬧,工作一天已經夠累了的父母,沒有一天晚上可以睡好覺,每天早上帶著黑眼圈起床後,又要面對新一天的挑戰。難怪很多照顧寶寶的父母,覺得體力實在吃不消,生活品質大受影響。而睡不飽的寶寶,心情也不會好。
第二個原因是餵食的挑戰。吃奶的寶寶,三不五時就哭鬧著想喝奶,把媽媽累得人仰馬翻,甚至影響乳汁的分泌。到了四五個月大,寶寶可以吃副食品了,但要吃哪些副食品呢?要做什麼樣的副食品,孩子才會愛吃、才會攝取到足夠的營養呢?孩子喝的奶量夠嗎?孩子吃的副食品夠營養嗎?看著上升緩慢的生長曲線,真是把父母給急壞了。
傳統的育兒觀念和做法,讓孩子變成了「甜蜜的負擔」。有時候,那個負擔越來越重,最後連甜蜜都談不上了。育兒真的一定要這麼辛苦、這麼沒有章法嗎?
本不是當媽的料
我從小就是個書呆子,整天抱著書,教科書和課外讀物不離手。父母見我課業成績好,很有面子,就很少叫我幫忙做家事,廚房對我來說,更是禁地。除了沒有機會做家事、學做菜,父母也沒有訓練我照顧弟弟妹妹,我從小到大都沒有照顧小孩子的經驗。
可想而知,結婚之後,想當賢妻良母的我,要學的功課有多少!
緣起:第一次接觸百歲醫師育兒法
二○○二年底,我和我先生讀了一本書,叫Dr. Denmark Said It!(《丹瑪醫師這樣說》,直譯),第一次接觸到丹瑪醫師的育兒法,驚為天人,覺得這套育兒法非常有道理,我們深深被吸引。
這套育兒法看似顛覆台灣傳統的育兒觀念,卻不是什麼新發明的育兒法,而是丹瑪醫師行醫七十幾年的心得,經得起時間的考驗。許許多多用這套育兒法帶大的孩子,早都已經長大成人,有太多的實例可以證明這套育兒法的效用。
當時我們夫妻正準備收養第一個孩子,這套育兒法讓我們躍躍欲試,兩人都有共識,將來若是有孩子,一定要照這套方法來帶孩子。
百歲醫師的育兒法是什麼?
丹瑪醫師這套育兒法有兩大特點:第一,強調讓寶寶睡過夜的重要,因為夜間連續長時間的睡眠對寶寶的發育大有好處。而寶寶若能睡過夜,父母也就能睡過夜,第二天便有精神體力來照顧寶寶、享受育兒樂,這是雙贏的局面。
第二個特點是:大約從寶寶三四個月大時(開始流口水之後),開始教導寶寶吞嚥食物泥,然後隨著寶寶吃的食物泥量越來越多,幾個月後就能夠自然斷奶,一天三餐改吃食物泥,直到兩歲多。丹瑪醫師認為家中自製的食物泥,健康衛生又營養,是寶寶最好的食品,這是從天然食材製作而成,不像外面加工的產品。
台灣傳統的做法,是熬大骨湯稀飯給寶寶吃,做為寶寶開始吃天然食物的起步。但是大骨湯白稀飯的營養,和食物泥的營養相比,實在差多了。
在食物泥中,澱粉、蛋白質、蔬菜、水果的比例大致相同,澱粉可以使用比白米營養價值更高的非精製食材(如糙米、胚芽米、五穀米、地瓜等);蛋白質可以使用瘦肉、豆類、蛋;蔬菜可以使用鈣質含量豐富的深綠色葉菜、根莖類蔬菜等等,變化很多;而水果,則可以用來把食物泥調成甜味,比較接近母奶或配方奶的甜味道。
很多台灣人會早早開始餵寶寶吃正常的食物,但寶寶的牙齒根本還沒長齊,咀嚼不完全,吃下肚的食物只不過是原封不動的排出來而已。就算牙齒已經長出來,但兩歲以下的孩子,不可能吃進足夠的食物,來攝取到足夠的營養。很多父母就繼續讓孩子喝奶,來因應這個問題。
把食物打成泥狀,寶寶可以充分吸收消化所有的營養,不用擔心營養會不夠。
將理論化為行動
二○○三年九月,我們收養了第一個孩子。孩子出院之後,在孤兒院待了一個晚上,隔天我們就抱她回家了。我們有幸從這麼小的嬰兒,就開始實踐百歲醫師育兒法,這實在夠接近自己生育的經驗了。
孩子到我們家的第一天晚上,半夜哭了,我們沒有起來哄她。後來她再度睡著,直到早上五六點才又醒來哭。
光這樣一天晚上的訓練,沒有去哄她,她從第二天晚上開始,就天天睡過夜,半夜不再醒來。
我們好驚喜,百歲醫師的方法真是太棒了!
接下來我們為寶寶建立固定的作息,白天每四個小時餵奶一次,遵循「吃、玩、睡」的模式,也就是醒來後先喝奶,喝完奶玩半個小時到一個小時,然後上床小睡,直到下次的餵奶時間。
不到一個禮拜的時間,寶寶的作息就上軌道了,因為吃飽睡足,精神好,心情好,發育也好。做父母的我們,雖然剛開始動作生疏,有點手忙腳亂,但很快就上手了。因為每天晚上都能好好睡上一覺,白天也不用一直哄哭鬧的寶寶,每四個小時才需要花一個小時給寶寶餵奶、陪寶寶玩,所以可以充分享受育兒的樂趣,也能兼顧在家工作的責任。想不到我們這對新手父母,能夠這麼輕鬆育兒,實在令人難以相信。最重要的是,寶寶也很快樂,每次醒來準備喝奶時,心情都十分愉快,而不是哭鬧著要人抱。
享受育兒,欲罷不能
二○○六年,我們再度收養一個女兒,她來我們家時是五週大。老二的個性比較倔強,我們花了六天訓練她睡過夜。四個月大開始學吃食物泥,七個多月斷奶,最後每餐可以吃五百西西的食物泥。
二○○八年,我們收養了老三,是個五個月大的男孩,訓練一天就可以睡過夜。他一來我們家就開始學吃食物泥,一週內斷奶,改成一天三餐食物泥,最後每餐可以吃四五百西西的食物泥。
二○○九年,我們收養了老四,也是個五個月大的男孩,他來我們家當天晚上就睡過夜了,省掉我們不少麻煩。他也是一來我們家就開始學吃食物泥,一週內斷奶,改成一天三餐食物泥,最後每餐可以吃五六百西西的食物泥。
老四的情感需求較高,需要較多的擁抱,我們會在他吃完奶玩耍的時候多抱抱他。經過一致的照顧方式,老四來我們一個月後,有一天突然變得很快樂,不再容易哭鬧了。
我們四次使用丹瑪醫師的育兒法,照顧四個來自不同原生家庭、個性和基因都截然不同的寶寶,結果都一樣美好!對我們來說,照顧新生兒的時期,真是最輕鬆的時期,這個階段是單純的照顧工作,也是單純的享受育兒。如果有機會再收養一個新生兒,我們還真不排斥呢!
從書呆子變全能媽
我本不是當媽的料,卻因為遇見丹瑪醫師的育兒法,得以享受照顧四個嬰兒的樂趣。不但如此,竟然還能夠寫書分享育兒經驗,上帝的安排,真是奇妙。
有些媽媽在使用百歲醫師育兒法時,遇到一些困難,後來找到我的部落格留言發問。我發現這當中以餵食物泥的問題最多,大多是孩子吃食物泥不順利,於是我寫了一篇文章分享:「孩子吃食物泥不順利,怎麼辦?」利用幾點原則,幫助父母自己找出問題所在,然後加以解決。
我在這篇文章中,還放了一段影片連結,是餵我們家老四吃食物泥的影片。有幾個格友看了之後驚呼:「原來傳說中的一口接一口,就是這樣啊!」令人莞爾。沒錯,餵食物泥就是可以這麼簡單、這麼順利、這麼快速!我們家四個孩子就是明證。

影片說明:老四好愛吃食物泥 ,食量又大,每餐的食物泥量已經快六百西西了,還是吃不過癮。每次快餵完時,我都會提示他:還剩五口喔......最後一口喔......但是無濟於事,他每次吃完都要上演一場哭戲.......



遭遇挫折,別灰心
很多爸媽知道這套方法之後,執行起來卻困難重重,十分挫折。千萬不要灰心,只要願意用心找出問題所在,一定可以解決。百歲醫師的育兒法其實很簡單,並不複雜,只要按部就班來,遇到問題時,冷靜想想看,是不是前一步沒有做對,而影響到下一步的結果?是不是自己的觀念不正確,而影響到執行時的態度?
有時是因為孩子的主要照顧者不只一人,每個照顧者的觀念和做法不同,所以孩子的行為模式反覆無常,捉摸不定,這時就要想辦法讓每個照顧者的做法都一致,才可能解決問題。有時是因為父母在訓練寶寶做一件事時,寶寶剛開始不適應或不習慣,就以哭鬧的方式回應。這時父母必須很清楚自己為什麼要訓練寶寶做這件事,這樣做對親子雙方有什麼好處,只要知道自己這樣做是對孩子好,是在愛孩子,就可以帶著堅定的信念和一致的做法,好好堅持下去和忍耐。你會很驚訝,父母的愛與堅持,竟能在短短的時間內發揮很大的功效!
願每一個使用百歲醫師育兒法的爸媽,都能夠輕鬆育兒,享受親密又愉快的親子關係。
註:想進一步了解這套育兒法的詳細做法,請參考拙作《這樣做,寶寶超好帶──百歲醫師教我的育兒寶典實踐篇》。:-)

2014-06-23

兩個20週年,兩種未來


今年(2014年)是我重生得救、受洗20週年紀念,也是我從事翻譯工作20週年的紀念。同樣是廿週年紀念,結局卻相反,一興一衰。
從剛受洗的屬靈嬰孩,到今年算是屬靈年紀20歲的大人了,靈命上也該有長進了,應該開始吃屬靈的乾飯,而不是像嬰兒一樣喝靈奶。上帝過去半年多來,對我有許多的帶領,我感覺自己的靈命,終於有了突破。
這些年來先是因為翻譯大衛鮑森牧師的講道,讓我對聖經有嶄新的認識和渴慕,再來是去年認識一位基督徒長輩,對我的信仰多有挑戰和勸勉,最後臨門一腳就是讀到喬治慕勒的傳記,被這位信心偉人的一生大大震撼,我終於明白,原來行走天路是要一步步明白上帝的旨意,跟著祂的帶領往前走,而不是凡事都靠自己的愚昧來做決定,搞得戰戰兢兢,深怕做錯人生決定。
我和先生因為讀了喬治慕勒的傳記,兩人都開始學習將每件事交在上帝手中,努力學習不去憂慮事情的結果。喬治慕勒的故事讓我們看見,倚靠上帝的人生,真的好豐盛、好有平安。我們也想要這樣的人生。
所以在我信主20週年的此刻,我看見自己的靈命在進步,跟天上爸爸的關係更親近,真是可喜。
但是受洗那年,上帝為我開啟的翻譯之路,卻要在20週年的此刻,畫下句點了。表面上看來是我自己的決定,但實際上我覺得上帝是後面的推手,祂利用處境來逼我厭倦這個工作,讓我終於下定決心洗手不幹了。
翻譯書,是在用文字詮釋別人的想法,譯者不能有自己的想法。如果譯者不能認同作者的想法,仍要忠實的將作者的意思,用道地的中文表達出來。這可以說是我終於厭倦翻譯工作的主因。我譯書譯了20年,大多有機會挑選自己喜歡或認同的書翻譯,可是好書實在越來越難求,如果不能譯自己喜歡的書,何必勉強做下去。不過我也是因為先生即將畢業,未來要由他挑起經濟的擔子,我不必再為五斗米折腰,才敢斷然的決定不再譯書。
不過我這個決定,當然是有一條導火線──我最後接譯的三本書,帶給我極大的麻煩,情緒上飽受折磨。我覺得,是上帝故意讓這幾次不愉快的經驗,成為壓垮駱駝身上的最後一根稻草。祂知道必得用這麼極端的手段,我才會心甘情願放下這個做了20年的工作。
20年前,上帝為我開啟翻譯這條路,我好感恩,好喜歡這個工作,覺得這簡直是為我量身訂作的工作。這些年來,我樂在翻譯工作中,辛苦耕耘,得到許多肯定。但是20年後的今天,我覺得上帝在對我說:「你在這方面做得很好,良善又忠心的僕人,但是我對你未來的人生有不同的計畫,所以你可以卸下這份責任了,好好預備自己去迎接新的挑戰吧。」
今天,我仍在隧道中匍前進,仍看不見盡頭的亮光,未來的落腳處尚未找到,眼前的荷包卻已經見底,但我知道,誰掌管明天。

2014-06-19

《人生要清爽》


我最近讀了一本書,叫《人生要清爽》,作者是日本人,叫荒河菜美。我的文字能力不足以形容這本書帶給我的震撼和幫助。我以前很愛整理東西,但整理是一件很累人的事,辛苦大半天也只是把東西換個地方放而已。後來讀了日本作家山下英子的《斷捨離》之後,才赫然發現整理根本無濟於事,重要的是丟棄不需要的東西。《斷捨離》這本書帶給我很多幫助,但是後來在做「斷捨離」的過程中,仍覺得有些東西難以丟棄,以至於家中的雜物仍多,令人心煩。
最近讀到《人生要清爽》這本書,才進一步了解具體的原則和做法,讓我更清楚該怎麼做,才能夠讓家裡更清爽。這本書很特別的是,不只談雜物的整理,還談人際關係和時間的整理,對生活忙碌、網路社交成癮的現代人來說,真是一記醒鐘,有如當頭棒喝。

我自己也常因為花費過多時間上網而感到苦惱,每天都需要重新反省和警惕。

這本書請名作家廖輝英寫推薦序,她的生花妙筆令我一面讀一面大笑。老公一面洗澡一面感到莫名其妙,老婆到底讀到什麼幽默文章,竟然自個兒在房間裡笑得那麼大聲?

建議大家找這本書來讀讀,保證受益無窮。在此引用書中一句話:「名片整理冊和手機通訊錄的記憶體都塞得滿滿的,但是可拜託的人卻找不出幾個……」。

以此類推就是:在臉書上回應的人、按讚的人那麼多,但是能夠交心的知己有幾個?

2014-06-12

為自己的景況負責


今早在翻譯大衛鮑森牧師的講道時,有一段話十分扎心,跟大家分享:
同樣的過錯,我們會怪別人,卻不會怪自己
我多次出席法庭協助審理,我發現有些時候,讓人脫罪最好的辦法是,
找個心理醫師來說:這人不必為自己的行為負責,因為他過去受到不公平的對待
應該給他治療,而不是給他懲罰
曾經有許多法官,十分同意這個理由
我協助審理的那些罪犯,我都會對他們說:你要負起責任,做個男子漢
每個人所做的選擇,會決定他是怎樣的一個人
你知不知道四十歲以上的人,要為自己的容貌負責?
如果你的年紀超過四十歲,而且你不喜歡自己的容貌,你知道該怪誰才對
四十歲以前,容貌由先天決定
四十歲以後,容貌由後天的表情決定
你變成怎樣的人,責任在你
我記得有個人在證人席上對法官說:我交到了壞朋友
我注意到他不是說:我選擇了壞朋友
說「我交到了壞朋友」有身不由己的意思
我們知道很多從高處跌倒的人承認,是他們做錯了決定
品格的塑造,是由我們人生的選擇來決定
我們會變成什麼樣的人,是由那些選擇來決定
審判日那天,我們將會看見自己該負哪些責任
我要斬釘截鐵的告訴你,你沒有什麼好怕的
不是你該負責的事,就沒有什麼好怕的
你無能為力的事,上帝不會怪你,絕對不會
但我擔心的不是這個,我擔心的是我做得到的事
在審判日那天,你不用擔心會審判不公
不是你該負責的事,上帝不會怪你
但是我們該負責的事,上帝會怪罪在我們頭上
罪不只是做了不該做的事,也包括該做的事沒去做

有個小孩子對學校老師說:老師,我沒做的事,你不會懲罰我吧?
老師說:當然不會啊。
於是小孩子回答說:我沒做功課。

做了不該做的事是罪,該做的事沒去做也是罪。

2014-06-11

不管用什麼方式,上帝都會供應


去年十月我寫了一篇「你們都不會擔心錢不夠用嗎?半年多後的現在,我們終於要迎頭面對嚴酷的信心考驗了。
先生目前仍在等候期刊論文的結果,這段期間也必須把博士論文趕完,所以沒有太多時間可以工作賺錢,只能零星修改幾篇論文,另外也接些英文節目的聽打工作,賺取微薄的收入。而我的翻譯工作也一向只是貼補家用而已,幫不上大忙。這個月,我們終於走到彈盡糧絕的地步。可是,上帝仍有祂的供應方式……
幾個月前,教會有個朋友告訴我一種理財式房貸,可以把已經繳清的房貸,用低利貸出來使用,而且有動用到的款項才會扣利息,利息是每天計算。如果手上有錢進來,可以隨時把錢存回去,就會停止扣利息。
今年過完年後,我去申辦了這筆理財式房貸,要當作緊急備用金。我們本來是希望開始搬家後不方便工作賺錢時再開始動用這筆錢,沒想到這個月,已經開始動用了。雖然我們很不願意這麼早就開始動用這筆錢,但不可否認的,上帝使用這個特別的方式來供應我們。
雖說是這樣,我們還是迫切禱告,求上帝給我們更多的工作機會和收入,讓我們在搬家以前,不必動用到這筆錢。信靠上帝在金錢上的供應難不難?當然難。但是我們必須克服想要擔心的衝動,緊緊抓住上帝必會供應祂兒女日用需要的應許。我想,上帝是在試煉我們,要讓我們的信心更上一層樓。這陣子讀信心巨人喬治慕勒的傳記,果然不是偶然的。
不要憂慮說:吃甚麼?喝甚麼?穿甚麼?這都是外邦人所求的,你們需用的這一切東西,你們的天父是知道的。你們要先求祂的國和祂的義,這些東西都要加給你們了。所以,不要為明天憂慮,因為明天自有明天的憂慮;一天的難處一天當就夠了。」(馬太福音六章31-34節)
我且要拭目以待,看上帝怎樣繼續供應祂兒女的需要。:-)

2014-06-10

把糖醋排骨變成一道菜料理


為了在正餐吃到更多的蔬菜,但又不想一餐得煮好幾道菜,我開始在燉肉的時候,順便加上根莖類蔬菜一起燉,沒想到反而變得更好吃,真是令我驚喜。我最常用的根莖類蔬菜是洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯,最近開始嘗試牛蒡,牛蒡雖然有一些獨特的味道,可是一旦習慣那味道,就會愛上。
我的六人份「糖醋排骨什錦料理」,材料和做法如下:
材料:六支腱子骨(不切段,在活菌豬購買)
洋蔥一個、胡蘿蔔一根、中型馬鈴薯兩三個、乾香菇六朵、牛蒡一小段(大約30公分長)
準備工作:
1. 香菇六朵(先泡好,再剪掉蒂頭,每朵剪成二到四塊,一口大小)
2. 洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯和牛蒡切丁。
做法:
1. 取一燉鍋(我是用悶燒鍋的不銹鋼內鍋),先放糖醋排骨的調味醬汁,我目前已調整成較淡的口味:紅糖兩大匙、有機糙米醋兩大匙、有機薄鹽醬油兩大匙、米酒兩大匙、過濾水五大匙。
2. 先把調味料煮滾,再把腱子骨一根根排好,鋪在鍋底。醬料再度滾開後,轉中小火,蓋鍋蓋煮五分鐘。
3. 五分鐘後把排骨翻面,再以中小火煮五分鐘。
4. 放乾香菇進去,一起煮五分鐘。
5. 放洋蔥丁、胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁和牛蒡丁,鋪在排骨上即可,煮十分鐘。
6. 此時腱子骨已經煮了25分鐘,肉已夠嫩。把底下的排骨翻到最上面,讓蔬菜丁在最底下和醬汁混合,繼續以小火煮十分鐘。
7. 我通常會放悶燒鍋一兩個小時後再吃。如果沒有悶燒鍋,也許可以先吃吃看馬鈴薯丁夠不夠軟。若是不夠軟,可以多煮五分鐘,或是直接放在鍋子裡面悶一下再吃。
我煮這道料理時,通常還會再炒一道紫高麗菜加綠豆芽,增加葉菜的攝取量。因為糖醋排骨中已有這麼多根莖類蔬菜,想多吃蔬菜的人,只要另外炒一道簡單的葉菜即可,比如空心菜、地瓜葉等等。
這個食譜簡單好吃又營養,不但料理起來容易,相信你的家人也會喜歡!

2014-06-07

自己烤馬鈴薯片,好吃又健康


我們家一天三餐中,早餐和午餐最重要,也最需要費心思和工夫。晚餐雖然只需要填飽肚子就好,但我也漸漸不想為了圖方便,而去買外面的食物回來吃,頂多一週一兩次,因為吃完外食之後,總覺得不太舒服,也不紮實,沒有飽足感,像是吃進空虛的熱量。當我們吃得越來越健康後,每次吃到不健康的食物,身體都會有很明顯的負面反應,比如拉肚子、胃脹、噁心、頭暈等等。當負面的反應開始造成困擾時,就會越來越不想外食。
我們家的晚餐有點隨興,有時候自己下水餃,有時候煮湯麵,有時候吃土司塗果醬,有時候吃粽子、炒青菜……
不過今天的晚餐,倒是難得的講究和美味。因為這陣子的週六早上,可以在市場買到鄰居自己在山上種的好吃竹筍,我就用甲排(梅花排)燉了一小鍋排骨竹筍湯,材料只是排骨、竹筍、過濾水和少許的玫瑰岩鹽而已,竟然出奇美味,令人驚豔。
今天快中午的時候,我把排骨川燙,湯鍋直接放冷水、竹筍塊和排骨,放上瓦斯爐去煮,水開後,小火煮30分鐘後熄火,整鍋放進悶燒鍋。然後我們全家就出門上館子去了,今天要去吃一家用有機蔬果烹調的餐廳,叫「神鮮有機蔬果餐飲」(在安和路上)。
晚餐前我把湯鍋從悶燒鍋拿出來,嚐了一下湯頭和竹筍,真是美味極了。我本來還在想需不需要放薑或米酒去腥,沒想到一點腥味都沒有(我對魚肉的腥味一向很敏感)。
除了這鍋湯,昨天有朋友送了很多小黃瓜,我就切成條狀直接生吃。另外也烤了一些馬鈴薯片。馬鈴薯在葛森療法中,是很重要的蛋白質來源,我很想儘量讓家人多吃,所以常在燉肉時加上一些馬鈴薯塊,甚至炒什錦蔬菜時,也會加一些馬鈴薯丁一起炒。為了不要吃太多小麥製品(麵條和麵包),我突然想到,既然每天早上的烤地瓜片那麼受歡迎,為什麼不也來試試烤馬鈴薯片呢?
馬鈴薯切薄片去烤很脆很好吃,但是一個烤盤烤不了多少,所以我還是稍微切厚一些。切好後鋪在烤盤上,表面抹一層椰子油,就放進烤箱用攝氏250度烤50分鐘左右。這個作法讓馬鈴薯在我們家成了大受歡迎的食物。
所以今天的晚餐有一鍋竹筍排骨湯,一盤烤馬鈴薯片,還有一碟小黃瓜片,是一頓營養又好吃的輕食,廚房不會有油煙,而且非常容易料理,有機會的話,可以試試。:-)