2015-05-29

我們家不斷演化的營養早餐



我有一個夢想!我希望不久的將來,家中的經濟來源可以完全由先生一肩挑起,我不用再工作賺錢,然後空出來的時間,我可以多學做一些餐點。
聽起來好像是沒什麼志氣的夢想,但對我來說,可是一項大挑戰。像我這種從小沒進過廚房、對烹調沒什麼概念的人,今天能夠搖身一變,每天為一家六口料理三餐,而且家人都能開心享用,簡直已經是無比的大成就了。
我能做的正餐很有限,大概十隻手指數得出來,每週固定煮五道,吃膩時再稍微輪流一下。不過正因為每週都會煮一次,久而久之就變成拿手菜,家人都愛吃就是我最大的成就感。
我想學做水餃、水煎包這類的餐點,因為這類的輕食很適合做我們家的晚餐。我們家愛吃水餃、水煎包這類麵食,卻又不想買外面的來吃,因為外面的食材和衛生,都讓我們不放心。我想要學會自己桿水餃皮、水煎包皮,一切自己來,自己一手掌控品質,不過這部分可能會請先生學,因為我對桿麵團這種事,不是很有耐心和興趣。
我雖然不太擅長烹飪,也不是很有興趣,但我都會努力做好,讓全家吃得健康又開心。做母親的,決定著一家三餐的內容,真的可以說全家的健康,都掌握在母親手中,這個責任何其重大。
就我自己的了解,蔬菜中的營養非常重要,因為包含了各樣的營養,所以我每天在料理三餐時,最重要的考量都是──當天吃進去的蔬菜,種類夠不夠,份量夠不夠。
想要每天透過蔬菜吃進足夠的營養不容易,我也沒有太多的時間和精力做很多菜,漸漸的,我就自行摸索出許多懶人食譜。沒想到我的策略竟然很成功,這些懶人食譜不但營養豐富、美味,最重要的是,非常簡單,連不擅廚藝的人都可以煮出令家人驚嘆的佳餚。想偷懶的人,果然點子特別多。:-)
我目前對家中三餐的規畫,重點放在早餐和午餐的營養,這兩餐都會吃到蔬菜,晚餐則以填飽肚子為主,有時在外面買些湯麵、乾麵回來吃,有時吃烤土司加椰子油和肉桂粉,有時自己煮些麵條拌鵝油香蔥。
午餐最講究,營養最豐富均衡,有糙米飯(最近我加入黑米一起煮,連我媽吃了都驚呼好吃),有魚或肉,還有多樣蔬菜。
早餐經過不斷的演化,最近漸漸固定下來目前的內容──燕麥粥、烤地瓜或馬鈴薯、炒青菜、蛋、水果。
我來分享一下我怎麼料理這頓早餐:
一、燕麥粥:準備時間五分鐘。
材料:有機即食燕麥片兩杯半、有機黑糖老薑茶兩包(每包20公克)、蜂蜜、有機肉桂粉、有機香蕉、有機葡萄乾、不添加糖和鹽的原味黑芝麻醬。
        做法:燒開水,燕麥片和滾水的比例是12。取一個耐熱的大容器,放入燕麥片和薑茶粉,然後沖入滾水。攪拌均勻後,放置一段時間燜軟。上桌前放一點蜂蜜,灑一些肉桂粉,加點葡萄乾,最後鋪上香蕉片,就非常美味。我通常會在自己的碗裡加一些原味(不甜的)黑芝麻醬。

二、烤地瓜或馬鈴薯:準備時間三分鐘。
地瓜或馬鈴薯洗淨擦乾,地瓜的頭尾要切掉一些,切厚段(大約四公分)。在烤盤上鋪一層烘焙紙,把地瓜或馬鈴薯直立放上烤盤。攝氏200度烤50分鐘,取出烤箱放涼即可食用。
三、煎荷包蛋之後炒青菜,或是青菜炒蛋:準備時間十分鐘。
        第一種:煎荷包蛋,炒青菜
我用不銹鋼平底鍋煎荷包蛋。先熱鍋,再放油,不要熱到油會冒煙的程度。鍋底均勻裹上油之後,把事先打好放在一起的六顆蛋,慢慢倒入鍋中。蓋上鍋蓋,中小火煎兩分鐘後,打開檢查蛋黃是否夠熟,但不至於過熟變淺黃。若需要再煎一下,可以改小火,再等一分鐘。然後起鍋,不翻面。我先生非常愛吃這種黃金荷包蛋。
        煎好荷包蛋後,鍋子很乾淨,只有少許殘留的油,不用洗鍋,直接炒一道青菜。我經常在早餐炒的青菜是空心菜、高麗菜和大白菜。
        第二種:青菜炒蛋──高麗菜炒蛋、番茄炒蛋、胡蘿蔔絲炒蛋。
        有時我會先炒一下蛋,還沒全熟就盛起。然後用無水烹調炒青菜,熟軟之後,再把炒半熟的蛋放下去一起拌勻炒熟。有時則是蔬菜炒好,再澆蛋汁上去燜熟。
        胡蘿蔔絲用無水烹調慢煮,甜份釋出後,非常好吃。熱鍋放油後,放下胡蘿蔔絲用中火小慢煮大約七八分鐘,我是蓋鍋蓋煮,但偶爾需要打開攪拌一下,否則容易燒焦。等胡蘿蔔絲熟軟後,再放入半熟的炒蛋下去拌勻。這樣炒出來的胡蘿蔔絲,甜得像加許多糖一樣。
        做高麗菜時,我會用無水烹調把高麗菜先煮到熟軟,在鍋底鋪平後,澆上打好的蛋汁。蓋鍋蓋燜煮一兩分鐘,再拌炒一下。這步驟要小心別把高麗菜燒焦。
        番茄炒蛋也是先把蛋炒到半熟盛起。然後放點蒜末或蔥段,把番茄塊放進去煮到熟軟後,再拌入半熟的蛋一起拌勻炒熟。
四、水果:準備時間三分鐘。
我們會視季節而定,芭樂、鳳梨、木瓜、奇異果(紐西蘭)輪流吃,燕麥粥中都會加香蕉片。
我們喜歡連子一起吃芭樂
小地瓜整條烤也很好吃
         *              *              *
以上記錄,除了想跟一些有這方面需要的媽媽分享,也是想傳承給我的孩子。我希望他們從小就能夠接觸烹飪,了解烹飪,熟悉烹飪,喜愛烹飪,小小年紀就懂得健康的烹飪方式和營養的觀念。我期盼他們從小就能在廚房獨當一面,不要重蹈媽媽的覆轍,婚後才開始學習下廚,一路走來真是辛苦。
生活能力的學習,無比重要,因為這是一輩子都需要的技能。可惜從小學到大學這十六年的教育階段,在學校學不到這些。我為我的孩子慶幸,他們因為在家自學,在課業的學習之外,他們有充分的時間和機會學習這些生活技能。我羨慕他們,也深深感謝上帝引導我們走這條大大蒙福的窄路。

2015-05-28

真愛,不會去操縱

最近我在翻譯一個系列講道,其中一篇談到人利用操縱的手段,最終的目的是要控制別人。在人際關係中,充滿操縱的手段,剛出生的小嬰兒,就懂得用哭操縱父母來得到他想要的;做父母的,更是箇中高手,最擅長用罪惡感來操縱兒女一輩子。商場上、工作上、社交上、婚姻上……..每一種關係,都有操縱,因為,每個人都想照自己的意思去做,都想要別人聽他的或配合他。
操縱手段的可怕,我親身體驗過。很慶幸的是,這些年來透過聖經清楚的教導和聖靈的光照,我越來越能看清楚操縱是怎麼一回事,越來越可以拒絕被操縱。拒絕被操縱很困難,因為你必須願意得罪那個想要操縱你的人。但是不拒絕的後果更可怕,因為長期受到操縱,被剝奪自由意志之後,有可能會變成一個性格扭曲的人。

我今天從圖書館借到一本書,書名叫放下包袱的輕生活練習》,才看了幾頁,就好有共鳴。

比如這句話:「人際關係中,最理想的相處方式,就是充分尊重對方的優點。

啊,如果父母對成年的子女是抱持這樣的態度,該有多好!

「即使你說那些話,是基於你喜歡對方,但如果你強迫對方接受自己的想法,不僅無法發揮對方的優點,反而會抹殺對方的生活方式。你可能以為自己深愛對方,但其實『你並不愛他』。」

愛就是讓對方活出自我。被愛,就是對方讓你活出自我。

「人際關係中,無論是讓對方活出自我,還是對方讓你充分活出自我,都不會要求回報。這才是真正的愛。」

「但是,真正『讓對方活出自我』,需要付出極大的努力。」

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對你所愛的人,你尊重他的優點,讓他活出自我,給他自由做人生中各樣的決定。我身為女兒,又身為母親,深深體會到這真是好困難的一件事,但是唯有努力去做到,才是真正在愛一個人。

2015-05-26

「兒少新法」刁難收養


台灣的生育率太低,引起政府恐慌。一個文化再怎麼成功,若沒有生生不息的後代來延續下去,很快就會滅絕,從地球上消失。
政府絞盡腦汁,想盡辦法要利用生育津貼來吸引已婚夫妻多多生育,卻忽略了一件事──因墮胎而亡的胎兒,人數已多過出生的嬰兒。如果那些被墮掉的孩子都能夠順利生下來,生育率可以提高至少一倍!
在墮胎的原因當中,以未婚生子和經濟能力不佳名列前茅。如果政府能夠鼓勵孕婦打消墮胎的念頭,不但可以救一條生命,還可以提高生育率。
鼓勵孕婦打消墮胎的念頭,需要有個配套措施──就是鼓勵收養,鼓勵想要孩子的不孕夫妻收養。
很多想要孩子的不孕夫妻,有足夠的經濟能力和想要養育孩子的心願,他們很適合收養孩子,給沒有家庭的孩子一個擁有家庭的機會。政府若沒有智慧制定政策來幫助、鼓勵這些不孕夫妻收養,至少不該無知的制定過於嚴苛的收養法規來刁難收養人。
2012年修改的「兒童少年福利與權益保障法」,對收養有極大的負面衝擊,令人震驚和感嘆。修法者不知民間疾苦,制定出不通人情的法令,硬是把原本暢通的收養管道,變得更為艱難坎坷。
這項新法令帶來的兩大衝擊是:第一、禁止私下收養的機會,這不但讓想要低調收養的夫婦,減低收養的意願,也讓有機會私下收養的夫婦,喪失簡便的收養機會。私下收養確實有一些弊端,但是總有解決的辦法,不能就這樣直接取消這個做法。
假如有一對夫婦有機會去幫助一個沒有父母照顧的孩子,日久生情,願意收養這個孩子,視如己出,這在新法的規定下,是不允許的。像現在社會上很需要更多的家庭成為寄養家庭,但如果有寄養家庭在照顧孩子之後,願意收養在家中寄養的孩子呢?這應該是不允許的,因為新法規定,孩子若需要被收養,必須由收養機構來媒合和決定誰適合收養他。
第二,新法在落實時,竟提出一個匪夷所思的概念──使用者付費!新法要求透過機構收養的夫婦從一開始申請收養,就要付費。以前透過機構收養,都是先一步步完成說明會、送件申請、面談、家庭訪視、上課,然後在通過審查接孩子回家試養時,才一次收取全部費用。
但新法規定,在長達一年多的收養過程中,必須分階段付費。也就是說,光是一開始提出申請,就要付幾萬元;再來去上課,又要付幾萬元。然後面談、家訪、送審查會審查,又要付幾萬元。等通過資格審定之後,如果成功帶孩子回家試養,再付幾萬元。
萬一申請收養的夫婦,沒有通過審查,收養計劃功敗垂成,結果不但心裡難過,還要損失許多金錢。但政府機關認為這是「使用者付費」!
有錢人很少會想要收養,因為他們有錢,可以不斷做試管嬰兒,甚至找代理孕母。會收養的夫婦,大多是中產階級,經濟穩定但不是那麼寬裕,即便如此,他們仍因為愛小孩,而願意去收養別人的孩子,視如己出。每次幾萬元的支出,對這樣的夫婦來說,是不小的負擔。而整個收養過程的費用高達十幾萬元,更是很大的負擔。政府無法補助就罷了,還厚顏喊出使用者付費,整件事只有一個詞可以形容──「刁難」。
收養規定還有第三個刁難──規定收養人要上足十八個小時的課程。這十八個小時的課程,包括認識收養、收養法規,了解身世告知,學習親職教育等等。如果有一對夫婦,他們已經有豐富的孩童教養經驗,他們還是需要坐在下面聽單身的年輕社工侃侃而談親子教養。如果有一對夫婦,已經有收養的經驗,他們還是需要坐在下面聽沒有收養經驗的社工,侃侃而談身世告知怎麼做,收養會面臨什麼挑戰。
政府規定的這十八個小時的課,收養機構不敢隨便減免。所以,對於二度收養的夫婦,或是已經有孩子的夫婦,必須設法找到人照顧自己的孩子,才有辦法抽身去上這十八個小時的課。天知道,這是多麼困難的一件事!不是每對夫婦都有長輩或朋友可以配合上課時間來幫忙照顧孩子,有時是週末一整天的課,從出門到回家,可能八個小時不在;有時晚上上兩三個小時的課,回家時已過了孩子上床的時間,要找誰來幫忙?(還好有些收養機構會預備幼兒場地,還會請志工來幫忙看孩子,真是令人感動的貼心表現。)
收養人的資格和條件審核,當然很重要,但是政策不能完全沒有彈性,不通情理。我期待看見有勇氣、有智慧的收養機構,願意在做法上開放一些彈性,來彌補政府迂腐的政策。
最後一個刁難,來自法官,這是現代社會的錯誤觀念導致,連高高在上的法官,都不能例外。台灣以前的社會,一般家庭的收入不多,卻敢動輒生養眾多,很多貧苦的農家甚至生養十幾個孩子。而現代的家庭,即使月入十數萬,都只敢生養一個孩子,因為他們認為把一個孩子教育成人,需要花數百萬元,甚至千萬元。
因為這樣,如果有夫婦願意透過收養,來養育五六個孩子,甚至六七個孩子,而且自認有足夠的經濟能力和時間來照顧孩子,都可能通不過法官的許可。這真是現代人的悲哀,以為養孩子一定要花很多錢,因為他們需要送孩子去安親班,去補習班,去才藝班,卻不知道孩子最需要的,是父母穩固的婚姻關係和父母對他的愛、管教與陪伴。
總而言之,對於這樣一群愛孩子、想要收養孩子的中產階級家庭,政府非但不鼓勵,反而制定更嚴苛的法令來刁難他們。收養機構中許多被生父母棄養的孩子,天天在那裡等候有人給他們一個溫暖的家。而渴望帶他們回家共享天倫的收養人,卻被阻擋在制度之外。這樣的政府決策,真叫人痛恨和心碎。

2015-05-18

這笑話很妙(而且無法翻譯)



同學轉寄來這篇笑話,編的真妙。希望能博君一笑。:-)

老頭子給兒子買房子,去現場辦理分期付款的登記。
銀行業務問:先生您是季付,還是月付?
老頭一聽很火大,回答說:我不是繼父,也不是岳父,我是......父親。
於是業務員就在申請表格上打勾了......一次付清。


*              *              *

我翻譯的時候,最怕碰到這種笑話,因為這是利用發音的雙關語,根本沒辦法翻譯。我喜愛的大衛鮑森牧師,最愛玩文字和發音的遊戲,每每譯到類似的笑話,我都好苦惱。有時甚至得自己編一個。:-)
 

2015-05-16

上帝等待的耐力驚人



去年四月,老公終於把拿博士學位需要的期刊論文寄出,以為三四個月內會有結果。後來白白等了五個月,才發現期刊單位根本沒有指派研究員去審查。
九月,新的期刊總編上任,終於指派兩名研究人員審查。
因為這樣,原先以為十一月可以搬家的計畫,徹底延後。這個期刊,每次審查論文至少要花六週。接下來,乖乖等這六週吧,不敢想搬家的事。
十一月,結果來了,卻是:一個研究員說要小幅修改,另一個研究員說要大幅修改。
我們本來很想放棄,但因為上帝沒有放棄,指導教授也覺得不該放棄,所以我們不敢輕言放棄。如此一來,又要再等三個月,頭一半的時間要重跑實驗,後一半的時間要等審查。
一月初,二度送審,度日如年的六週,不敢想搬家的事。
二月中旬,結果來了,竟然又是:需要再修改!
老公說,從未聽過期刊給人二度修改的機會。怎麼辦呢?跟之前的想法一樣:上帝還沒判這篇論文死刑,我們不能輕言放棄。再度重來三個月。
四月初,三度送審,度日如年的六週,不敢想搬家的事。
五月中,今天,我們家老三生日的這天,結果來了。本來真的以為就要過了,就要拿到學位了,沒想到,答案竟然是比被拒絕還不可思議的:需要再修改!
這份居龍頭地位的國際期刊,竟然給老公第三次修改論文的機會!
老公說,這次的修改,他還不曉得怎麼著手,也來不及在六週內獨力完成,需要找學弟幫忙。老實說,我們也別無選擇,上帝不判這篇論文死刑,我們能自己放棄嗎?這背後可是整整八年的努力。
原本很期待也許六月底前,不但房子的交易可以完成,博士學位也可以拿到。看來,上帝的時間表,和我們的時間表大不相同,祂等待的耐力驚人,這也和我們完全不同。
好想知道上帝在等什麼。祂把我們搬離台北的時間拖這麼久,不知道晚一點的時機到底會發生什麼事。
今年的房地產業,還有買賣農地、農舍的事,簡直鬧翻天,行情和市場變化莫測。我們對這些完全不懂,如果要靠一己之力去判斷,早就不知道要後悔多少次、損失或套牢多少錢。
不過上帝的作為在我們看來,確實是令人霧煞煞。如今,還是一次過一天就好。我目前手上的工作,還要忙到七月初才能結束。說什麼等上帝,搞不好是上帝在等我呢。:-)

2015-05-13

自己可以選擇戰場



今早看到聯合報這篇分享,令我感慨萬千,標題是:「要死也要死在自己選擇的戰場」。
[摘錄]
老爺酒店集團執行長沈方正表示,「選擇」是創業的重要課題,人生從選讀科系、工作到感情,都會面臨抉擇。旅宿平台創辦人丁筱晶豪氣的說:「要死也要死在自己選擇的戰場上!」
[摘錄]
丁筱晶表示,就像選工作、選感情對象,有人希望門當戶對,有人堅持要找自己喜歡的努力走下去。「選擇之所以困難,是因為如果人生什麼都知道,就不好玩了!」有想做的要趕快去做,人生很快就老了,「要死也要死在自己選擇的戰場上。」
學生好奇,「如果選錯了呢?」丁筱晶說,不要擔心選錯。選錯了,就趕快放下,沒有時間浪費在不喜歡的事物上。
我感觸最深的,就是這句話:不要擔心選錯。選錯了,就趕快放下,沒有時間浪費在不喜歡的事物上。我年輕的時候,曾經選錯,但不懂得趕快放下。
第一個錯誤:大學聯考選了自然組。我生在聯考的時代,高二就必須分組,決定要讀自然組還是社會組。像我這樣一個從小被訓練成只會死讀書的十六歲孩子,能知道自己將來想做什麼嗎?當然不能。當時的我,國文、英文和數學的成績最好。當時的年代,數學好的學生,大多會選讀理工或醫學生物領域。因此,我理所當然的選了理工組,忘了我最愛英文。
報導中這位旅宿平台創辦人丁筱晶說:「選錯了,就趕快放下,沒有時間浪費在不喜歡的事物上。」真希望當年有人這樣鼓勵我。
第二個錯誤:發現選錯,沒有趕快放下。大學聯考放榜後,我進了交大讀電腦。唸沒多久,我就知道選錯了,我不該選讀電腦。但我不知道自己可以選擇放下,重來,一讀讀了四年,很痛苦。
第三個錯誤:再度進修電腦課程。畢業後去電腦公司就業,邁入另一個痛苦的階段。因為在學校沒學好,加上沒有興趣,應付工作就很吃力。我無知的以為自己需要再進修電腦知識,兩年後申請到美國讀研究所。
第四個錯誤:不敢接受改變的挑戰。到了美國之後,開學之前,我竟然有辦法找到兩位老師幫我寫推薦函,轉系去唸英語教育系。這本是一個人生的轉機,但因為我的英文底子不夠好,應付那些英文課程很吃力,第二個學期,我又轉回電腦系,乖乖唸到畢業。
碩士拿到後,我在美國的電腦公司工作了一年,那年好痛苦,因為老闆交代我做的工作,我都霧煞煞。問題仍在:沒有興趣的東西,你就不會用心去學習和了解。
一年後我回到台灣,重回出國前工作的電腦單位,只做了幾個月,我終於看破了──我根本就不適合電腦行業!我毅然決然放下了,這時還跑去上卡內基訓練課程,想克服自己不敢在公共場合說話的羞怯個性。
第五個錯誤:再度選錯行業。在卡內基上課時,認識一個在人壽保險公司上班的女業務員。因為她的積極鼓吹,我和同期一個男同學,一起進了保險公司,從頭學習保險業務的銷售。其實做了沒多久,我就很清楚自己極不適合銷售工作,但因為不想走電腦的回頭路,前面也沒有別條路可走,就只好先耗在那裡,這一耗就耗了兩年。
在保險公司待了兩年後,我信了主,上帝為我開了一扇非常奇妙的門,讓我接觸到翻譯工作。有興趣了解這故事的朋友,可以讀我這篇分享:「我怎樣走上翻譯這條路」。
終於走上合適的道路:我一踏入翻譯的領域,開始工作,就經歷到一種前所未有的喜悅──啊,原來人是可以樂在工作的!我好喜歡翻譯的工作,而且我越做越好,從起先的生疏和摸索,到後來的駕輕就熟,整個過程雖充滿挑戰,卻帶給我極大的成就感和喜悅。我發現自己竟然很樂意接受這樣的挑戰!這完全不同於我當年學習電腦的心態。
屈指一算,我進翻譯行業已經二十一年了!翻譯很困難,但是對有興趣和天分的人來說,這是很迷人的挑戰。這就是有沒有按照天分和興趣去做事的差別。
簡單分享自己的經歷,是想回應上面報導中的那句話:選錯了,就趕快放下,沒有時間浪費在不喜歡的事物上。

2015-05-10

一歲多開始練習咀嚼



等寶寶的牙齒長齊,大約從一歲十個月起,我們會開始在大人用餐的時間,給他一些餐桌上的食物來練習咀嚼。我們用餐的時間有時在孩子吃食物泥之前,有時在吃食物泥之後。我們不會給孩子很多餐桌上的食物,主要的目的是練習咀嚼而已,孩子主要的營養來源仍是食物泥。
給寶寶練習咀嚼的食物,必須是一定要咀嚼才能吞下的食物。如果給已經煮得軟爛的食物,寶寶不必咀嚼就能吞下,會失去練習咀嚼的意義,像軟綿綿的土司、麵包、白飯、煮到軟爛的胡蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、南瓜、稀飯等等,都不太合適。
哪些食物適合用來給寶寶練習咀嚼呢?只要是口感稍硬的食物即可,比如水果可以用蘋果、芭樂、梨子等,生鮮蔬菜可以用小黃瓜、大黃瓜、西洋芹等,稍微蒸煮過的蔬菜可以用四季豆、胡蘿蔔等。基本上就是一定要咀嚼才能吞下的食物。

寶寶在學習咀嚼的階段,很容易直接把食物吞下去而噎到,父母必須在旁邊留意,一有狀況就趕快處理。除了注意安全,也要提醒寶寶先咀嚼再吞,而且不能一次吃太大口。
我們的孩子練習咀嚼時是自己吃,給他一個小鋼碗和一支不銹鋼小湯匙,戴上防水圍兜,大概示範一下,就讓他自己學習使用餐具來吃東西,沒有再特別訓練。孩子如果想吃,很快就會學會餐具的使用。大人的食物只是作練習用,無關乎營養的攝取,孩子吃多少都無所謂,沒有壓力。
經過一段時間的練習,等到要斷食物泥的時候,孩子就可以自己吃飯,不需要大人餵,這樣不但大人輕鬆,孩子也可以學習獨立。

2015-05-05

兩歲多斷食物泥


斷食物泥是一個過程,不是說斷就斷。前面說過,等寶寶的牙齒長齊,大約從一歲十個月起,我們會開始給他機會練習咀嚼,很有意思的是,我們家的孩子都不會因為吃了別的食物,就不肯吃食物泥。有時候,明明已經吃了半碗桌上的食物,接著仍然可以把四五百西西的食物泥吃完,而且吃得津津有味,可見他們有多愛吃食物泥。
早在孩子斷食物泥之前,就要開始拿家中三餐吃的食物給孩子練習咀嚼。這樣可以確定家裡平常吃的食物,孩子都能吃,也都肯吃。
在接近斷食物泥的過渡期,可以先給食物泥,再給正常食物,但是食物泥可以減量。而孩子用餐的時間,就是全家用餐的時間。
當孩子的咀嚼能力越來越好,吃進去的正常食物越來越多,大約兩歲半之前就可以斷食物泥,直接吃大人的食物。孩子剛斷食物泥的時候,可以用剪刀幫他把食物剪成一口大小,比較方便進食,因為他可能還不太會自己咬斷食物。
蔬菜、魚肉和米飯不必刻意煮得太軟爛,可以跟平常家裡吃的口感一樣,但還是要考慮到孩子剛斷食物泥,不習慣咀嚼那麼久。每餐飯可以刻意準備一些口感較軟的蔬菜,不要都是口感較硬的葉菜,像洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜、大黃瓜、高麗菜等等,都是滋味較甜、口感較軟的蔬菜,很適合給孩子吃,這些也都是我們家常吃的蔬菜。
料理方式,雖然需要健康,口味不要太重,但也要好吃才行。煮蔬菜的時候,如果是單煮一種葉菜,味道不如煮什錦蔬菜的鮮甜,如果懂得搭配不同的食材,滋味會更好些。動物性蛋白質方面,魚和蛋會比肉容易咀嚼。無抗生素和荷爾蒙的雞蛋,是很好的蛋白質來源,有時可以做做蒸蛋。雞胸肉也很好,只要水煮五分鐘,熄火燜三十分鐘,口感就很嫩。放涼後,撕成小塊,沾蒜頭醬油就很好吃。
孩子三餐吃的食物,基本上就是全家吃的食物。如果覺得不適合孩子吃,也許是因為那些食物不夠健康,可以趁機檢討和調整,這未嘗不是好事。如果每餐都要為大人和小孩做兩種食物,那真的太辛苦、太麻煩了,除非只是短期內的權宜之計。
外出上館子時,可以儘量點較健康的食物給孩子吃。如果事先知道那家餐廳的食物不適合孩子吃,可以從家裡帶一些食物出門,讓孩子在餐廳吃。
我們家老四小時候不能吃起司,吃了會吐、會拉肚子。那陣子我們全家每週會去吃一次披薩,所以我出門前會準備一碗適合孩子吃的食物帶著,這樣我們可以享受美食,孩子也不會吃壞肚子。準備這食物不用太麻煩,只要簡單營養就好。可以善用保溫罐,帶些溫熱的飯菜。這個做法,我持續了好久。
孩子斷食物泥之後,改成跟大人吃一樣的食物,爸媽可能會覺得孩子的食量變小,擔心他營養不夠。百歲醫師說,孩子滿兩歲後,食量會銳減,甚至減到五分之一。
兩歲多的孩子,一方面成長速度暫時減緩,食量銳減,一方面剛斷食物泥,咀嚼正常的食物比較費力,不容易吃很多。有些孩子吃食物泥期間原本胃口很好,可是斷食物泥之後,反而開始挑食,愛吃肉,不愛吃蔬菜,更是令爸媽擔心營養不夠、不均衡。
如果剛開始把菜、肉和飯一起給孩子,有些孩子會只挑肉吃,吃完就不肯再吃別的。所以我通常會一樣一樣給,比如先給菜和飯,吃完才可以吃肉。
這個做法在我們家挺管用的,不過把蔬菜料理得好吃,有助於孩子愛吃蔬菜。我們家的孩子都很喜歡吃我料理的蔬菜,有時候明明已經炒了很大一盤菜了,他們還是嫌不夠。可見料理得好不好吃,也很重要,如果蔬菜做得不好吃,光是強迫孩子吃也不是辦法。
剛斷食物泥的孩子,吃正常的食物時,有可能隨便嚼兩下就吞下肚。我們家的孩子也有這個情形,我剛開始也覺得有些不安。但他們並不是不會咀嚼,只是不習慣細嚼慢嚥,常常嚼沒幾下就吞進去。其實咀嚼能力是一種本能,不咀嚼就無法下嚥的東西,很少人會直接吞下去,所以這個情況一定會隨著時間改善。